Panier d'épreuvage - Backefix

Le panier de fermentation réutilisable est en osier, avec une housse en coton assortie pour protéger la pâte pendant la fermentation. Le panier d'imperméabilisation est tissé à la main et biodégradable.

Le panier de fermentation rond en rotin protège la pâte à pain du dessèchement et assure en même temps la stabilité. Cela donne à la miche de pain sa forme typique de rainure sur le pain pendant le processus de fermentation.

Quelle est la différence avec le processus de fermentation dans le bol de la cuisine ?
Dans le panier de fermentation rond, la pâte Bort devient mousseuse à la fin du processus de fermentation et a le motif typique du boulanger.

Fariner, remplir, laisser lever, brosser.

Selon le type de pain, la pâte doit fermenter dans le panier de fermentation pendant plusieurs heures, selon la recette. Pour les pains au levain plus élaborés, on peut même laisser fermenter toute la nuit. Le panier de fermentation a l'avantage de bien protéger la pâte du dessèchement, ce qui est essentiel pour la panification. Avant chaque fermentation, le panier doit être propre et exempt de tout résidu de pâte ; une légère couche de farine de la fermentation précédente ne pose aucun problème.

Après la fermentation, tapotez soigneusement le panier de fermentation. Pour les gros morceaux de pâte, brossez-les à sec avec une brosse dure. En cas de résidus tenaces, essuyez le panier avec un chiffon humide ou rincez-le brièvement, mais pas régulièrement. Laissez ensuite le panier sécher complètement. Ne superposez jamais plusieurs paniers encore légèrement humides, car cela favorise le développement de moisissures.

Un conseil de l'équipe Backefix : après avoir vidé et nettoyé le panier de fermentation, vous pouvez le laisser sécher dans la chaleur résiduelle du four.

Ø 23 cm
Dimensions extérieures : 23 x 8 cm
Dimensions intérieures : 21 x 7 cm
500 g à 1 kg de pain (selon la densité de la pâte)

Ø 30 cm
Dimensions extérieures : 32 x 8 cm
Dimensions intérieures : 30 x 7 cm
1,5 kg à 2,5 kg (selon la pâte)

Papier cartonné kraft recyclé avec un minimum d'impression.

Production équitable en Chine, au Vietnam, en Italie ou en République Tchèque.

La jeune société allemande Backefix produit des ustensiles de cuisine en silicone platine. Ils n'utilisent que des matières premières de haute qualité pour leurs produits. La production se déroule dans des conditions équitables.
Backefix fonctionne de la manière la plus durable possible : l'emballage est minimaliste et sans plastique, l'expédition est neutre en CO2 et tous les produits sont végétaliens.
Backefix cuit tous les moules en silicone dans des hauts fourneaux pendant 4 à 8 heures après la coulée, de sorte que vos moules sont inoffensifs.

Backefix soutient les institutions sociales avec le parrainage de produits (dont certaines crèches et centres de jeunesse).